えびのほごし寿司   ( 伊勢市 )

伊勢志摩きらり千選
 
         これはお魚です    2002-10-27

「ほごし」とは?

 えびや魚の身をほぐし,すし飯に載せた押し寿司です。ちょっと甘めで,おいしい。

 「ほごし」は「ほぐす」から来た言葉かと推測していますが,なお調査を要します。

 押し寿司そのものは関西方面に広くあります。
 しかし,「ほごし」の名称はごく狭い地域でしか使われていないようです。応募者は伊勢市有滝の方ですが,玉城町のひとも家庭料理として知っていました。伊勢市中心部のひとは知りません。

インフォメーション  

推薦のことば
一般の寿司屋にはない有滝の一般家庭で作られるお寿司。とてもおいしい。(伊勢市、18、女)
私もオススメ
鮭缶のほごしもあるよ
伊勢市村松町では鮭やシーチキン缶などで甘い味付けのものがあるよ
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